Zaujíma vás, ako urobiť cappuccino doma? Na prvý pohľad to môže vyzerať zložito, ale v skutočnosti stačí poznať základný postup a mať správny pomer espressa, mlieka a peny. V tomto článku si krok za krokom ukážeme, ako na cappuccino, co všetko budete potrebovať a na čo si dať pozor, aby malo správnu chuť aj konzistenciu.
Lahodný nápoj s menom cappuccino
Cappuccino patrí medzi najobľúbenejšie kávové nápoje na svete. Jeho názov pochádza z Talianska a je odvodený od rádu kapucínskych mníchov – farba ich habitov totiž pripomínala odtieň kávy zmiešanej s mliekom.
Vrstvy cappuccina
Klasické cappuccino sa skladá z troch vrstiev:
- espresso (25–30 ml), ktoré tvorí základ a dodáva intenzívnu chuť,
- horúce mlieko, ktoré kávu zjemní,
- mliečna pena, ktorá nápoj korunuje a dodáva mu krémovú textúru.
Pomer býva 1 : 1 : 1 a výsledný objem cappuccina je zhruba 150–180 ml. To je ideálna veľkosť šálky, v ktorej sa vyvážene spoja chuť aj vôňa.
Čo potrebujete na prípravu
Pre správnu prípravu nestačí len dodržať pomery. Zásadné je:
- kvalitná káva – čerstvo nameté zrná, ideálne zmes arabiky s trochou robusty pre bohatšiu cremu,
- spoľahlivý kávovar – pákový kávovar dokáže vytvoriť potrebný tlak pre espresso aj paru pre našľahanie mlieka,
- správna technika šľahania mlieka – pena by mala byť jemná a krémová, nie plná veľkých bublín.
Práve spojenie týchto troch vecí robí cappuccino tým, čím je – jednoduchým, ale pritom sofistikovaným nápojom, ktorý si môžete pripraviť aj doma.
Ako sa robí cappuccino krok za krokom
Pripravte si espresso
- Do predohriatej šálky pripravte jedno espresso (25–30 ml).
- Použite čerstvo nameté kávu (cca 7–9 g).
- Extrakcia by mala trvať 25–30 sekúnd, aby bolo espresso plné chuti a s hustou cremou.
Tip: Naučte sa Ako urobiť espresso doma s pákovým kávovarom.
Nalejte mlieko do kanvičky
- Použite čerstvé, studené mlieko z chladničky a nalejte ho do predohriatej kanvičky.
- Ideálne je plnotučné (3,5 % tuku), pretože vytvorí najjemnejšiu a najkrémovejšiu penu.
- Kanvičku naplňte zhruba do 1/3 – pri napeneníí mlieko zväčší objem.
Napaňte mlieko parnou tryskou
- Najprv trysku krátko odpustite mimo kanvičku. V tryske sa často hromadí zkondenzovaná voda, ktorá by penu pokazila.
- Hrot trysky ponorte tesne pod hladinu mlieka, nakloňte kanvičku a pustite paru.
- Robte pomocou pary jemné bublinky – počujete typické šušťanie.
- Akonáhle mlieko zväčší objem zhruba o tretinu, ponorte trysku hlbšie a vytvorte vír, ktorý penu premieša a preohrieje mlieko.
- Sledujte teplotu: správne nahriaté mlieko má okolo 60–65 °C.
Skontrolujte penu
- Správne napenené mlieko má hladkú, zamatovú štruktúru bez veľkých bublín.
- Poklepte ľahko kanvičkou o stôl a zatočte s ňou, aby sa pena spojila s mliekom.
Spojte espresso s mliekom
- Pomaly nalievajte mlieko do stredu šálky s espressom.
- Začnite nízko pri hladine a postupne kanvičku zdvíhajte – tak dosiahnete rovnomerného premiešania.
- Na záver môžete kanvičku priblížiť a vytvoriť na povrchu typickú čiapku z peny.
Servírovanie
- Správne cappuccino má:
- 1 diel espressa,
- 1 diel horúceho mlieka,
- 1 diel mliečnej peny.
- Nápoj má mať objem 150–180 ml.
- Na penu môžete posypať trochu kakaa alebo škorice.
.jpg)
Tipy, ako urobiť to najlepšie cappuccino
Používajte čerstvé kávové zrná
Káva je základ. Najlepšiu chuť získate zo zŕn, ktoré boli upražené pred pár týždňami a nameté tesne pred prípravou. Čerstvosť robí obrovský rozdiel v aróme aj pene.
Predohrejte šálku
Teplá šálka udrží cappuccino dlhšie horúce a pomôže pene zachovať štruktúru. Stačí šálku opláchnuť horúcou vodou alebo ju položiť na ohrievaciu plochu kávovaru.
Dbajte na správnu teplotu mlieka
Ideálna je 60–65 °C. Pri vyššej teplote mlieko stráca sladkosť a pena sa rýchlo rozpadá. Ak nemáte teplomer, riaďte sa pocitom – kanvička by mala byť na dotyk horúca, ale ešte ju udržíte v ruke.
Trénujte nalievanie
Pena cappuccina má byť hladká a krémová, nie oddelená od mlieka. Po napeneníí preto vždy kanvičkou ľahko zakrúžte a nalievajte pomaly do stredu šálky. S trochou cviku zvládnete aj jednoduchý latte art.
Hľadajte to pravé mlieko
Plnotučné mlieko je klasika, ale vyskúšajte aj bezlaktózové alebo rastlinné alternatívy s označením barista. Niektoré dokážu vytvoriť prekvapivo dobrú penu a pridať nápoju nový chuťový rozmer.
Hlídajte čistotu kávovaru a trysky
Zaschlé zvyšky mlieka alebo kávy pokazia chuť aj vzhľad cappuccina. Po každom použití preto trysku krátko prepláchnite a utrite, páku vypláchnite a kávovar pravidelne odvápňujte a udržiavajte ho čistý.
Káva, ktorá robí deň príjemnejším
Cappuccino má svoje korene v Taliansku, ale dnes si ho so správnym vybavením bez problémov môžete vychutnať aj doma. Urobte si z cappuccina svoj malý každodenný rituál a premeňte obyčajnú kávu na výnimočný zážitok.
Najčastejšie otázky o cappuccine
Ako správne vyšľahať mlieko na cappuccino?
Použite studené plnotučné mlieko a nahriatú kanvičku. Trysku ponorte tesne pod hladinu a spustite paru – najprv urobíte penu, potom trysku posuňte hlbšie, aby sa mlieko premiešalo a zahreje na cca 60–65 °C. Pena musí byť jemná, bez veľkých bublín, s krémovou textúrou.
Koľko ml mlieka je v cappuccine?
Na klasické cappuccino sa používa zhruba 120 ml napeného mlieka k jednému espressu (25–30 ml). Vďaka tomu tvorí pena hornú tretinu šálky o objeme 150–180 ml.
Aké je najlepšie mlieko na cappuccino?
Najlepšie funguje čerstvé plnotučné mlieko s obsahom tuku 3,5 %. Má dostatok bielkovín aj tukov, ktoré zabezpečia stabilnú, jemnú a krémovú penu. Použiť môžete aj rastlinné náhrady, ideálne označené ako barista, pretože majú zloženie prispôsobené šľahaniu.
Aký je rozdiel medzi cappuccinom a latte?
Cappuccino má menší objem (150–180 ml) a vyvážený pomer – 1 diel espressa, 1 diel horúceho mlieka a 1 diel peny. Latte je oveľa väčšie (250–300 ml), obsahuje veľa horúceho mlieka a len tenkú vrstvu peny na povrchu, preto chutí jemnejšie.
